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介绍酒店海鲜池的功能海鲜池实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。如果是用天然海水就比较简单，但如果用人工海水(就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的)，就必须注意三点：一、是新池必须消菌和酸碱中和，常用的药剂有草酸、、开缸剂等；二、是自来水需静置24小时以上才能使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；三、是海水晶(很重要)为寄养海鲜的盐，因此不能用劣质海水晶或一般的代替。简介海鲜池定做注意事项一、选择海鲜池定做的时候一定要看板材如何，选择好的板材是定做好的海鲜池的步。二、定做海鲜池的厂家一定要比较大，大的海鲜池定做厂家工作流程都比较完善，做出的产品也会---。三、信誉一定要好，要有---！

酒店海鲜池的管理注意事项为---海鲜的成活率及酒楼的海鲜，要严把验收关，与供货商划清关系。密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质---、同价---的原则进货，为---海鲜与毛利提供有力保障。 评估标准：（1） 及时了解各地海鲜市场动态，大型海洋主题公园公司，根据市场制定采购计划，广州大型海洋主题公园，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。（2） 定期考察本地海鲜市场及同行，根据本地市场和顾客需求，合理调整海鲜养殖结构与售价。（3） 严把海鲜验收关，人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。（4） 协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。（5） 与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。（6） 与厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人---。（7） 对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。（8） 开餐前后---海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时可能出现的各种病症，经常检查水处理与给氧设备，大型海洋主题公园工程，防止意外发生，避免造成不---的损失。（9） 检查并考核下属员工的日常工作，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力。（10） 做好下属员工的思想教育工作，售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。