大型水族馆-杭州万龙鱼缸定做-大型水族馆厂家

 海鲜池人员营业结束操作规程

(1) 每天营业结束时，应作好销售记录； (2) 做好规定的交---工作； (3) 夜班人员应做好管理与换水工作。 海鲜池各部门配合程序 1、 财务部、采购部、海鲜池协调运作程序 (1) 海鲜池盘点配合运作程序 a、 海鲜池盘点时间分别是每月15号和30号，具体时间由财务部下发面知单； b、 财务部盘点原则上以重量为准，珍贵海鲜盘点必须加入条数或只数； c、 海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。 (2) 海鲜验收货配合运作程序 a、 初定地点：员工通道门口(冷库斜对面) b、 验货时间：由海鲜池提前通知财务部(包括特殊时间到达的海鲜) c、 验收海鲜时由财务部门验收员写验收单(四联) 一联采购部 一联验收员 一联海鲜池 一联供应商 d、 海鲜池、采购部签字必须是经理(休假打授权签字报告)，财务人部验收员特定人签字。 (3) 海鲜池出库入库配合运作程序 a、 财务部特定专人配合海鲜池每天对海鲜进行出库入库； b、 由于海鲜池的海鲜出库入库比较特殊，运转时不用填写领货单，但必须通过冷库保管员一同进行运作； c、 冷库钥匙由财务部冷库保管员负责保管。 2、 厨房与海鲜池配合运作程序 (1) 海鲜调拨到厨房的配合运作程序 a、 由海鲜池填写内部调拨单，经双方特定专人鉴认后将海鲜调入厨房； b、 内部调拨海鲜以成本计算。 (2) 厨房部积养海鲜的配合运作程序 厨房接到宴会订单需要购买活海鲜的，首先确定海鲜池是否有对应品种。 ——如有存货，由海鲜部负责下---单，通过采购部购买。 ——如没有存货，大型水族馆报价，由厨房部下---单，通过采购部购买。

海鲜池的一些海鲜寄养的注意事项：

虾类：目前市场上较常见的有明虾、基围虾和罗氏虾等，因现在养殖的较多，产的环境不同，大型水族馆，其寄养的水温在１８℃左右，盐水浓度范围较大为１５～１８°。海鲜中就数虾类非常娇气，即使---饲养也只能存活１～２天。且虾类死后极易使水---坏，因此需要随时将死虾拣出，以免影响活虾。养虾需要专人守养。

贝类：常见的贝类有扇贝、带子、青口、花螺等，均属喜寒冷的动物。贝类有干养和水养两种，干养即无水寄养。但无论采用哪种养法，都需将温度保持在０℃～5℃左右。若是干养，只需用碎冰块将贝类包好存放即可；若是水养，则需---地往水中加入冰块，同时启动制冷设备。水养贝类的盐水浓度在１８～２０°之间。

象拔蚌：象拔蚌亦属于贝类，但比较特殊，故单独列出加以说明。象拔蚌所需的温度和盐水浓度等均与左口鱼相同，可与左口鱼混养。

以上只是一些常见海鲜的寄养常识。虽说是寄养，但由于海鲜采购回来后很快就会用于烹制，所以寄养的海鲜一般都不投食。